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小青柑要这么泡,才能留住纯粹的味道

一般出去应酬喝酒,我都会随身带几颗小青柑。因为大吃大喝总觉得肠胃油腻腻,有时还会觉得食物消化不了顶着难受。
大餐之后一分钟功夫,泡上一杯小青柑茶,消食解腻,就连一个平常不咋喝茶的人,也很接受它的味道。
小青柑的果香+茶的醇厚,入口清新,过喉之后有回甘……

平时到公司,我也会泡上一壶小青柑,不像喝水寡淡,而且理气健脾,适合“办公室养生”
小青柑和陈皮相似,都是药食同源的好东西。
除了消食解腻,应酬多的朋友还可以用它解酒

小青柑市场和我们之前给大家介绍过的陈皮一样,也是劣币驱逐良币的典型,市面上太多以劣充好的产品,后面的文章里,我会跟大家细细分享。
今天先给大家推荐的一款让我称心如意的小青柑,十添一小青柑白茶/普洱茶
这款品质和性价比并存的小青柑,来自小青柑的唯一产地新会,采用半生晒工艺,共有白茶和熟普两种茶叶。

平常不怎么喝茶的推荐试试小青柑白茶,茶味没有这么突出,口感更清新。

这款白茶选用福建贡眉,茶色偏淡味道偏清香,比起普洱,更容易喝出小青柑的味道。

特别是柑的香气,在整个口腔里散开,喝完说话感觉口吐芬芳了。

平时习惯喝茶的朋友可以选小青柑普洱茶,这款普洱选用百年老树茶,茶味更浓厚。

饭后来两杯,消食解腻神器

挑选小青柑,关键看3点:采哪里的小青柑、用什么工艺、选什么茶叶。

 01 

采哪里的小青柑

小青柑属于柑普茶大品类。柑普茶从清朝道光年间罗天池到现在已有一百多年的历史,而小青柑要“年轻”很多,是新会陈皮人集体智慧的结晶。一般来说,正宗的小青柑应该是用广东新会原产柑,配上云南熟普或是福建白茶制成。

新会柑的品质特别好,香味和食用价值都远高于其他同类。新会柑的油室很饱满,比其他产区的多得多。油室越多,代表挥发性油越多,柑皮价值越高。
所以选小青柑产地,数新会的更优质。

这款小青柑是直接从新会天马的果农手中采购的,果农种柑已经超过40年了,新会天马又是整个新会里的优质产区,小青柑的质量可以放心。
换句话说,这款青柑茶从小青柑的选取上就已经是精选中的精选。

 02 

用什么工艺

除了产地的问题,决定小青柑品质的还有工艺。
即便同样是新会的小青柑,工艺不同,最终出品的效果也是不一样的。

目前,小青柑的干燥手法分为全生晒、半生晒高温烘干三种。

全生晒就是小青柑采摘挖肉洗净并填入茶叶后,完全靠太阳光自然晒干。这种工艺能够最大程度地保留柑皮的内含物质,茶气融入到柑内,柑香和陈味被茶所吸走。
这种工艺看似简单,却对自然条件有极高的要求。小青柑完全靠太阳光晒干需要三四十天,青柑多是夏末秋初采摘,此时雨水多,几乎不能实现全生晒。

因为全生晒要望天打卦,产品很难标准化,所以很多商家会用烘干设备来把小青柑烘至足干。
生晒和烘干的最大区别在,高温烘干会让柑皮表面的油室破裂,营养部分析出表面就会形成白霜,也就是说,小青柑有益的部分都破坏掉了。

高温烘干的小青柑表面带有白霜
我给大家推荐的这款小青柑,是严格半生晒,选在大晴天晒足5天以上,再低温风干。
这样出来的小青柑更大程度保留了风味,泡起来香气和味道都更醇更甘。
而且要连续5天以上的大太阳不容易,所以果农都得看着天气预报来预测,每回晒的也不多,每颗小青柑都来之不易。

半生晒的小青柑一般成品三个月就可以饮用,其质量仅次于全生晒,口感比较好,而且闻起来也会特别香。

 03 

选什么茶叶

柑和工艺都是高配置,茶叶自然不能掉链子。
这款小青柑有两种茶:白茶和普洱。白茶选的是福建贡眉,普洱选的也是百年老树茶这些茶叶如果单卖也要上千块一斤。

△ 茶叶都是从好的里面选更好的

懂茶的朋友看过它家茶叶后说,这两款选的都高级。
茶叶里梗很少,基本都是叶子。泡开之后夹出来看有一整片大的完整茶叶,看就知道是好品质。

小青柑的标配就是配普洱,饭后来两杯,消食解腻神器。许多喝茶老手,对这款小青柑普洱都爱不释手。

普洱茶味浓,不习惯喝茶的朋友可能接受度一般。
这时候白茶就刚刚好。白茶是微发酵茶,茶色偏淡味道偏清香,和小青柑配在一起不会“抢戏”,更容易喝出小青柑的味道。
特别是柑的香气,在整个口腔里散开,喝完说话感觉口吐芬芳了。

顺便说一下,这个小青柑茶是非常耐泡的,15泡后都还会有味道
只需要扔到壶里或杯子里,加热水就好了。小青柑一般“三泡定味”,冲泡3次之后味道更醇。

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